Descripción

El mollete antequerano es uno de los panes más emblemáticos de Andalucía. Se caracteriza por su miga muy tierna y ligeramente húmeda, junto a una corteza fina que mantiene su textura suave.

Su elaboración incluye una doble fermentación que aporta una estructura ligera y un sabor equilibrado. Además, incorpora un pequeño porcentaje de harina de centeno que ayuda a mejorar su aroma y su conservación.

Es especialmente apreciado para el desayuno, tostado con aceite de oliva, tomate o mantequilla, aunque también funciona muy bien para bocadillos suaves.